脂代謝或運(yùn)轉(zhuǎn)異常使血漿一種或多種脂質(zhì)高于正常稱為高血脂癥,高血脂癥是腦猝中、冠心病、心肌梗死、猝死、高血壓、糖耐量異常、常糖尿病的危因素,還可導(dǎo)敗脂肪肝、肝硬化、膽石癥、胰腺炎,眼底出血,失明,周圍血管疾病,跛行,高尿酸血癥。所以必須高度重視高血脂的危害，,積極的預(yù)防和治療。
建議:
選擇全谷、全麥?zhǔn)澄镒鲈琰c(diǎn)用部分粗糧代精細(xì)米面每日膳食中可添加豆類食物,如紅豆、綠豆等,每日必吃青菜,特別是青菜的葉和莖。當(dāng)然，膳食纖維“多多益善”。過量攝入可能造成膨脹、消化不良，也可能影響鈣鐵、鋅等元素的吸收，還可能降低蛋白質(zhì)的消化吸收率。特別是對脂肪肝患者、胃腸道功能減弱的病人、腸炎和腸道手術(shù)的病人、容易出現(xiàn)低血糖的病人等，更應(yīng)注意。
飲食原則
1、保持每日食物的多樣性:包括谷類、動物性食品、蔬菜和水果、豆制品、奶制品和油脂。
2、谷類是每日飲食的基礎(chǔ):提倡選用部分租雜糧。
3、適量進(jìn)食動物性食物。
4、每日進(jìn)食適量豆類及其制品:每日進(jìn)食2兩左右的豆制品是
5、每日吃1斤蔬菜和適量水果:建議多選用紅、黃、深綠色的蔬菜,它們是胡蘿卜素、維生素B2,維生素C等的重要來源。每日進(jìn)食500克水果正餐）和2個水果（加餐）是必須的。應(yīng)注意，水果在兩次正餐中間（如上午10點(diǎn)或下午3點(diǎn)）食用，不提倡餐前或餐后立即吃水果。加重胰腺負(fù)擔(dān)。
6、控制能量攝入：對脂肪肝患者熱能提供給不宜過高。
8、減少糖類和甜食過多的糖類可轉(zhuǎn)變?yōu)橹?/SPAN>,導(dǎo)致肥胖,促使肝內(nèi)脂肪肝的形成。碳水化合物主要有谷糧供應(yīng)，不用精制糖類、蜂蜜、果汁、果醬、蜜餞等甜食和甜點(diǎn)心。
9、控制脂肪和膽固醇。
10、每日補(bǔ)充膳食纖維:飲食應(yīng)粗細(xì)搭配,保證有足夠的膳食纖維。每日應(yīng)在膳食中添加蕎麥等粗糧，還帶和新鮮蔬菜富含膳食纖維的食物。
11、限制鈉鹽的攝入:飲食應(yīng)以清淡為宜,少吃食。吃鹽過多,會使血管硬化和血壓升高。每天吃5克以下為宜。
12、益多食含鉀食物:鉀在體內(nèi)能緩解鈉的有害作用,促進(jìn)鈉的排出,可以降壓。含鉀的食物有:豆類、番茄、乳品、海帶、鮮蘑菇及各種綠葉蔬菜,水果有橘子。、蘋果、香蕉梨、菠蘿、獼猴桃、核桃、山楂、西瓜等。
13、多食含鈣食物:美國醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為,含鈣的食物有:奶制品、豆制品、花生、紅棗、還帶、黑木耳、核桃、魚等。
14、適量采用橄油和五米油:可預(yù)防鈣質(zhì)流失、預(yù)防膽結(jié)石高血壓,減少癌癥發(fā)病率以及降低胃酸、降低血糖等。因此橄欖油被譽(yù)為“綠色保健食用油”也是實至名歸。
15、禁止飲酒:酒精對人體的影響是多利少。首先,酒精含有高熱能,1克酒精可以產(chǎn)生7千卡的熱量,是導(dǎo)致肥胖的重要損害肝臟，導(dǎo)致脂肪肝，嚴(yán)重時還會造成酒精性肝硬化，此外長期飲酒還可能使血脂水平升高、動脈硬化、增加心、腦血管發(fā)生的危險；增加患高血壓、中風(fēng)等危險。白酒中的有毒成分甲醛會直接損害你的末梢神經(jīng)，導(dǎo)致各類神經(jīng)系統(tǒng)疾患。因此，對于脂肪肝患者，必須禁酒。
16、蛋白質(zhì)攝入應(yīng)以植物蛋白為主:大豆及其豆制品為好,一方面,其所含蛋白質(zhì)量多質(zhì)好另一方面,不含膽固醇,具有降脂作用,故可代替部分動物性食品,如肉類等。
17、禁用食物有:白糖、紅糖、葡萄糖及制甜食,如糖果糕點(diǎn)、果醬、蜜餞、冰激凌、甜飲料等。另外，含碳水化合物的土豆、山藥、芋艿、藕、蒜苗、胡蘿卜等少用或食用后減少相映的主食量。
18、脂肪攝入應(yīng)以不飽和脂肪酸為主:富含飽和脂肪酸的豬油、牛油、羊油、奶油、黃油等少用,最好不用。可用植物油代替部分動物油,花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相當(dāng)多,盡量不吃或少吃或減少油類攝入。
19、水果應(yīng)做加餐用:水果中含葡萄糖、果糖,使血糖升高故在血、尿糖控制相對穩(wěn)定時,空腹血糖<7.8mmol/L或餐后2小時血糖<10moml/L時，可在兩餐或臨睡前食用，但也要減少相應(yīng)主食。
20、用甜味劑代替精制糖:針對這一點(diǎn),市場上生產(chǎn)了多種甜味劑如甜味菊、甜味糖，其不產(chǎn)熱、不含任何營養(yǎng)素，近兩年有一種甜味劑為蛋白糖，其有氨基酸組成，也不產(chǎn)熱，無任何副作用，是目前較理想的甜味劑，如紐約唐、元真糖。
21、對于胰島素依賴型的患者,同樣需要在醫(yī)生和營養(yǎng)師的指導(dǎo)下嚴(yán)格執(zhí)行飲食控制，對肥胖合并有高血壓、冠心病的糖尿病患者，除了較嚴(yán)格的飲食控制外,忌食動物內(nèi)臟、蛋黃、魚子等,嚴(yán)格控制動物油如黃油、豬油、牛油等，其中的飽和脂肪酸對預(yù)防動脈粥樣硬化不利。
22、銀杏:銀杏可以降血脂及血膽固醇,減少心肌的耗氧量,以及預(yù)防動脈硬,心肌梗塞,防止形成血栓。
23、少喝咖啡、茶:咖啡因會增加體內(nèi)的膽固醇。因此,應(yīng)注意盡量少喝咖啡、茶,禁服含有咖啡因的藥物。
24、改變食物的烹調(diào)方式:在烹調(diào)動物性食品中絕對避免油炸。較適宜的方法是蒸和烤,這樣才能使食物中的油脂析出。