樺南區(qū)域內(nèi)的大街小巷遍布著林林總總的食品制作店，尤其以樺南林業(yè)局大煎餅為招牌的攤煎餅店真是門庭若市。那薄如紙、香如餅的煎餅，曾步出縣門，勇闖哈洽會(huì)足蹬廣州交易會(huì)。國內(nèi)外客商，無不為絕佳的食品叫好。到樺南的客人總要買這種特產(chǎn)，甚至遠(yuǎn)方的美食家用網(wǎng)購快遞直接買走出身農(nóng)家的瑰寶。提到大煎餅的歷史，人們首先知道這是關(guān)里人，尤其是山東人、安徽人的首創(chuàng)。在那個(gè)艱苦的勞動(dòng)的年代，為了節(jié)省做飯時(shí)間，也為了節(jié)省糧食，關(guān)里人粗糧細(xì)做，用鐵鍋攤制成了香味可口，又便于儲(chǔ)藏的“黃金薄餅”，隨著闖關(guān)東移民的遷入，煎餅被帶進(jìn)了黑龍江，在1980年左右，樺南林業(yè)局森工面對(duì)改革浪潮體制進(jìn)行改革，下崗工人們重操關(guān)里人的手藝，把具有時(shí)代風(fēng)味的煎餅推上了市場，當(dāng)代的科技，在人腦的智慧駕駛下，把原本樸樸實(shí)實(shí)的“關(guān)里貨”變成了噴噴香的“黑龍江一絕”，于是，樺南林業(yè)局大煎餅打響了。不用說遠(yuǎn)的，在佳木斯一帶，提起樺南林業(yè)局大煎餅，真是婦孺皆知，不讓你流口水才怪呢。
提到改革，不得不說大煎餅的制作也度過了一番改革，使一個(gè)“農(nóng)家小姑娘”變成“俏俊媳婦兒。”怎樣演變的呢？森工林業(yè)局最先攤煎餅的李大嫂對(duì)我們講：一是泡米，不像過去泡的那么酸?？梢杂?/FONT>PH試紙測試。二是磨的面很細(xì)，不像過去石磨磨的那么粗。三是不僅可以摻黃豆還可以摻紫蘇、花生、芝麻等等。四是電鍋的溫度恒溫，不像過去火燒鍋忽冷忽熱。五是主原料增多，過去用玉米，現(xiàn)在用大米等。放在最后一點(diǎn)她說：那就是制作人的精細(xì)與坦誠。體現(xiàn)樺南人勇于爭先的勤奮、鉆研精神和童叟無欺的商家作風(fēng)。
為了體驗(yàn)制作的精細(xì)，讓我們隨意走進(jìn)一個(gè)小店，這個(gè)小店位于縣城北三環(huán)路邊上，夫妻二人正忙著。丈夫將泡完的大米、黃豆、花生米一一稱好。按標(biāo)準(zhǔn)擺放著，然后按程序放入電磨裝料口里磨出的湯面又裝入干凈的容器中。而另一側(cè)電鍋在旋轉(zhuǎn)，妻子在管理著，根本不用人工操作，從機(jī)器淌出的面漿，頃刻變成可以透過人臉的薄紙，然后折疊、烘干、存放、裝箱……。這些小店都是銷售與加工工藝于一體，現(xiàn)做現(xiàn)賣，顧客來了，先讓你嘗，給你一張或者撕半張免費(fèi)品嘗，再征求你意見。若是飯量小的能吃個(gè)小半飽。可見樺南人的豪放與豁達(dá)!
在樺南縣客運(yùn)站，踏入歸途的旅客提著包裝箱，里面裝里面裝的是什么？樺南林業(yè)局大煎餅。在招遠(yuǎn)皮革城采貨上車的人提著包裝箱里面裝的是什么？樺南林業(yè)局大煎餅。
在風(fēng)景如畫的向陽湖歸來的外地游客，手中提著包裝箱里面裝的什么？樺南林業(yè)局大煎餅。
走進(jìn)快遞的還是樺南林業(yè)局大煎餅，應(yīng)邀到外地貿(mào)易交貨會(huì)的主打產(chǎn)品還是樺南林業(yè)局大煎餅。
樺南林業(yè)局大煎餅，你是一張名片，在市場經(jīng)濟(jì)大潮中，為南闖出一條負(fù)有盛名的路，讓樺南躋身于美食之列。
樺南縣老科協(xié) 葛維君
2019年 8 月 1 日